Si eres una persona a la que le encanta la cerveza y te has planteado emprender tu negocio gracias a tu pasión, te animo a que sigas leyendo este artículo.
La industria cervecera es una de las más dinámicas y desafiantes del sector alimentario.
En este artículo te voy a mostrar cómo aplicar el Business Model Canvas y el análisis DAFO en una cervecera.
Presentación Business Model Canvas cervecera
Cada vez son más las pequeñas cerveceras locales que compiten con las grandes marcas. Por eso, es importante contar con una estrategia de negocio bien definida que te permita diferenciarte en el mercado y, al mismo tiempo, conseguir los ingresos suficientes para mantener tu negocio a flote.
Por ese motivo desarrollar un Business Model Canvas es fundamental para tener una buena estrategia de negocio y hacer que pueda ser viable en un mercado tan competitivo.
Segmentos de Clientes
Los clientes de una cervecera son personas mayores de edad que disfrutan de la cerveza y buscan nuevos sabores y experiencias.
En este sentido, puedes segmentar tu mercado según sus gustos y preferencias, ofreciendo diferentes variedades de cervezas artesanales.
También puedes enfocarte en un determinado público objetivo como, por ejemplo, los fans de la música o el arte.
Las siguientes preguntas te ayudarán a desarrollar quien puede ser tu público objetivo ideal.
- ¿Cuáles son las preferencias cerveceras predominantes en su mercado objetivo?
- ¿Existen segmentos de público que busquen variedades de cerveza particularmente únicas o exclusivas?
- ¿Cómo se pueden clasificar los clientes potenciales según sus hábitos de consumo de cerveza?
- ¿Qué grupos demográficos constituyen los principales consumidores de cerveza en tu área de mercado?
- ¿Existen eventos o actividades específicas (como festivales de música o exposiciones de arte) que atraigan a tu público objetivo?
- ¿Cómo se puede adaptar tu producto para satisfacer las necesidades y deseos de diferentes segmentos de clientes?
- ¿Cómo varían las preferencias de cerveza entre diferentes segmentos de edad?
- ¿Qué tipo de cervezas son más populares entre los diferentes segmentos de clientes?
Propuesta de Valor
La propuesta de valor de una cervecera se basa en la calidad y la variedad de sus cervezas.
Para destacar en el mercado, es importante ofrecer un valor diferencial que te permita competir con las grandes marcas.
Por ejemplo, puedes apostar por cervezas sin gluten o veganas, o por una producción más sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
También puedes ofrecer visitas guiadas a tu fábrica o eventos temáticos para fidelizar a tus clientes.
Algunas de las siguientes preguntas te ayudarán a definir la propuesta de valor de tu cervecera:
- ¿Cuál es su propuesta de valor diferencial frente a las grandes marcas de cerveza en el mercado?
- ¿Estás considerando la producción de cervezas sin gluten o veganas como parte de tu gama de productos?
- ¿Cómo se alinea tu proceso de producción con las prácticas de sostenibilidad y respeto por el medio ambiente?
- ¿Qué medidas estás tomando para garantizar la calidad de tus productos cerveceros?
- ¿Cómo se diferencia tu propuesta de valor de la de tus competidores en el mercado de la cerveza artesanal?
- ¿Está tu propuesta de valor en consonancia con las tendencias actuales del mercado de la cerveza artesanal?
Canales de Distribución
Los canales de distribución de una cervecera pueden ser diversos: desde la venta directa en tu fábrica o taproom hasta la distribución en tiendas especializadas, bares y restaurantes.
Además, puedes apostar por la venta online a través de tu propia página web o plataformas de ecommerce.
Lo importante es conocer bien a tu público objetivo y sus hábitos de consumo para elegir los canales de distribución más adecuados.
Aquí unas preguntas para definir mejor tus canales de distribución:
- ¿Cuál es su público objetivo y cuáles son sus hábitos de consumo?
- ¿Has considerado la venta directa en su fábrica o taproom como canal de distribución?
- ¿Has pensado en la distribución en tiendas especializadas, bares y restaurantes?
- ¿Estás considerando la venta online a través de tu propio sitio web o plataformas de comercio electrónico?
- ¿Cómo garantizarás que tus canales de distribución estén en línea con las preferencias de tu público objetivo?
- ¿Tienes un plan para gestionar la logística y el inventario en cada canal de distribución?
- ¿Cómo se alinea tu estrategia de distribución con tu propuesta de valor y su posicionamiento en el mercado?
- ¿Estás considerando la posibilidad de colaborar con socios de distribución para ampliar tu alcance?
- ¿Cómo te asegurarás de que la calidad del producto se mantiene constante a través de todos los canales de distribución?
- ¿Estás evaluando la eficacia de tus canales de distribución y estás abierto a hacer ajustes si es necesario?
Relación con los Clientes
La relación con los clientes de una cervecera es fundamental para mantener la fidelidad y conseguir nuevos clientes a través del boca a boca.
Por eso, es importante apostar por una comunicación sincera y transparente con tus clientes, fomentar la interacción en redes sociales y organizar eventos en tu fábrica o taproom.
También puedes ofrecer descuentos y promociones exclusivas para tus clientes más fieles.
Si quieres mejorar y profundizar la relación con tus clientes las siguientes preguntas son vitales:
- ¿Cómo te comunicas actualmente con tus clientes y cuál es la eficacia de estos métodos?
- ¿Estás utilizando las redes sociales para interactuar con tus clientes y recibir sus comentarios?
- ¿Tienes un plan para manejar las quejas y las críticas de los clientes de manera efectiva?
- ¿Organizas eventos especiales y promociones para fomentar la participación de los clientes?
- ¿Cómo reconoces y recompensas a tus clientes más leales?
- ¿Estsá utilizando algún tipo de programa de lealtad para fidelizar a sus clientes?
- ¿Cómo garantizas la transparencia en tu comunicación con los clientes?
- ¿Tienes algún plan para atraer a nuevos clientes mientras mantienes a los actuales?
- ¿Cómo te aseguras de que todos los empleados de tu empresa entienden y siguen las políticas de servicio al cliente?
- ¿Cómo evalúas la satisfacción del cliente y qué medidas tomas para mejorarla?
Fuentes de Ingresos
Las fuentes de ingresos de una cervecera se basan en la venta directa de cervezas, ya sea en tu fábrica o a través de tus canales de distribución.
Además, puedes contar con otros ingresos adicionales, como la organización de eventos, la venta de merchandising o la colaboración con otras marcas del sector.
Es importante que también conozcas y ajustes los márgenes las ventas dependiendo del canal a través del cual vendes. Si vendes directamente tus márgenes serán superiores que si vendes a través de intermediarios.
Todo tiene sus pros y sus contras y deberás analizarlos para elegir la mejor estrategia.
Estas preguntas te ayudarán con tus ingresos:
- ¿Qué canales de distribución estás utilizando actualmente para la venta de sus cervezas?
- ¿Cuánto de tu ingreso total proviene de la venta directa de cervezas en tu fábrica o ecommerce?
- ¿Estás organizando eventos en tu fábrica para atraer a más clientes y aumentar las ventas?
- ¿Tienes una línea de productos de merchandising y cuál es su contribución a los ingresos totales?
- ¿Hsa considerado colaboraciones con otras marcas del sector o de otro sector para diversificar tus fuentes de ingresos?
- ¿Cuál es tu estrategia para maximizar los ingresos de las ventas de cervezas?
- ¿Cómo equilibras tus fuentes de ingresos para mantener la rentabilidad de su empresa?
- ¿Tienes planes de expansión o diversificación para aumentar tus fuentes de ingresos en el futuro?
- ¿Cómo mides y evalúas la eficacia de tus canales de distribución?
- ¿Estás buscando nuevas oportunidades de ingresos dentro del sector cervecero?
Recursos Clave
Los recursos clave de una cervecera son la materia prima (lúpulo, malta, levadura, agua), el equipo de producción y los profesionales especializados en la elaboración de cerveza.
También es importante contar con una buena gestión de los recursos humanos y financieros para garantizar el éxito de tu negocio.
Las siguientes preguntas te ayudarán a optimizar los recursos de tu cervecera.
- ¿Cómo gestionas la adquisición y el almacenamiento de la materia prima para tu cervecera?
- ¿Qué tipo de equipo de producción utilizas y cómo contribuye a la calidad de tu cerveza?
- ¿Cuál es la inversión inicial que debes afrontar para poner en marcha la cervecera?
- ¿Cómo reclutas, formas y retienes a los profesionales especializados en la elaboración de cerveza?
- ¿Qué medidas has implementado para una gestión eficaz de los recursos humanos?
- ¿Cómo manejas la gestión financiera de tu cervecera para asegurar su estabilidad y crecimiento?
- ¿Qué estrategias utilizas para mejorar la productividad y eficiencia en el uso de tus recursos clave?
- ¿Cómo te mantienes al día de las innovaciones y avances tecnológicos en el sector cervecero y cómo los incorporas en tu negocio?
- ¿Cómo manejas las fluctuaciones en la disponibilidad y los precios de las materias primas?
Actividades Clave
Las actividades clave de una cervecera son la elaboración de la cerveza, la gestión de la fábrica y el personal, la promoción y la publicidad de tus productos, así como el seguimiento de tus ventas y la atención al cliente.
También es importante tener en cuenta la innovación y la investigación constante para mejorar tus productos y diferenciarte en el mercado.
La definición de actividades clave es fundamental para una buena eficiencia del tiempo que destinamos a cada área de nuestra empresa.
Las siguientes preguntas pueden ayudarte a poner orden en este punto.
- ¿Cómo organizas el proceso de elaboración de la cerveza para garantizar la calidad del producto final?
- ¿Qué papel juega la administración del personal en la productividad de la fábrica?
- ¿Cuál es su proceso para el seguimiento de ventas y atención al cliente?
- ¿Cómo implementas la innovación y la investigación en tu estrategia de mejora de productos?
- ¿Cuáles son tus métodos para diferenciarte en el mercado cervecero?
- ¿Cómo se manejan las relaciones con los proveedores y la gestión de los inventarios?
- ¿Cómo se manejan los tiempos y ritmos de producción en la fábrica?
Socios Clave
Los socios clave en una cervecera pueden ser proveedores de materia prima, distribuidores, otras marcas del sector con las que colaborar en eventos y marketing, y empresas de servicios como consultoras o agencias de publicidad.
Recuerda que cuando hablamos de socios en este punto del Canvas siempre son agentes externos a nuestra empresa.
Las siguientes preguntas te ayudarán a definir los socios clave de tu proyecto.
- ¿Quiénes son tus proveedores de materia prima y cómo seleccionas a los mejores?
- ¿Cómo se coordinan con los distribuidores para asegurar una entrega eficiente de tus productos?
- ¿Existen colaboraciones con otras marcas del sector para eventos y actividades de marketing? Si es así, ¿podrías proporcionar algunos ejemplos?
- ¿Cómo decides qué empresas de servicios, como consultoras o agencias de publicidad, son adecuadas para colaborar con tu empresa?
- ¿Cómo gestionas las relaciones con estos socios clave, y qué medidas tomas para mantener una relación sólida y beneficiosa?
- ¿Cómo evalúas el rendimiento y la contribución de estos socios a tu éxito empresarial?
- ¿Buscas constantemente nuevos socios clave para mejorar tu negocio? Si es así, ¿qué criterios utilizas para identificarlos?
- ¿Tiene planes para expandir o modificar tu red de socios clave en el futuro cercano?
Estructura de Costes
La estructura de costes de una cervecera está relacionada con la inversión en equipo y materia prima, el alquiler de fábrica o taproom, el sueldo del personal especializado, los costes de promoción y publicidad, así como los gastos de distribución y logística.
Es posible que para un buen análisis de las finanzas de una cervecera tengas que hacer un plan financiero desglosando tu cuenta de pérdidas y ganancias y tus flujos de tesorería.
- ¿Cuál es el desglose detallado de tu estructura de costes?
- ¿Cuánto inviertes en equipo y materia prima, y cómo se comparan estos costes con otros de tu estructura?
- ¿Cómo afecta el alquiler de la fábrica o del taproom a tu estructura de costos?
- ¿Podrías proporcionar una idea de los salarios del personal especializado?
- ¿Cuánto presupuesto se asigna a la promoción y la publicidad de tus productos?
- ¿Cómo manejas los costes de logística y distribución?
- ¿Has implementado alguna estrategia para reducir costes sin comprometer la calidad de tus productos?
- ¿Cómo influyen las fluctuaciones en el precio de la materia prima en tu estructura de costes?
- ¿Cómo se comparan tus costes con las normas industriales o con competidores similares en el sector?
- ¿Tienes planes para realizar cambios en tu estructura de costes en el futuro cercano?
Ejemplo de Business Model Canvas para una Cervecera
Un ejemplo de un Canvas de una cervecera podría ser el siguiente. Recuerda que es solo un ejemplo en el que basarte y que cada negocio y emprendedor es un mundo y puede enfocar su negocio como crea que puede ser más adecuado.
Socios Clave
- Proveedores de materias primas (malta, lúpulo, levadura, agua).
- Distribuidores y minoristas.
- Agencias publicitarias.
Actividades Clave
- Producción de cerveza.
- Marketing y promoción.
- Gestión de la calidad.
Propuesta de Valor
- Cerveza artesanal de alta calidad con sabores únicos.
- Experiencia en taproom con eventos y música en vivo.
Relación con Clientes
- Servicio personalizado en taproom.
- Interacción en redes sociales y eventos.
Canales
- Taproom.
- Tiendas minoristas.
- Página web y redes sociales.
Segmentos de Clientes
- Amantes de la cerveza artesanal.
- Consumidores jóvenes (21-35 años).
- Turistas y visitantes locales en busca de experiencias únicas.
Estructura de Costes
- Materias primas y equipo de cervecería.
- Alquiler de la fábrica/taproom.
- Salarios y gastos publicitarios.
Recursos Clave
- Equipo de cervecería.
- Personal especializado.
- Marca y reputación.
Flujos de Ingresos
- Ventas de cerveza (en taproom y a través de distribuidores).
- Eventos y alquiler de espacio en el taproom.
DAFO
Por último, el análisis DAFO es fundamental para identificar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de tu cervecera.
De esta forma, puedes aprovechar tus puntos fuertes, anticiparte a las amenazas del mercado, minimizar tus debilidades y detectar nuevas oportunidades de negocio.
Igual que el Business Model Canvas, solo es un ejemplo de DAFO sin tener en cuenta la situación personal de cada uno.
Por ejemplo si no tienes la financiación necesaria para abrir tu cervecera y tienes que buscar financiación externa, eso es una Debilidad.
Fortalezas:
- Imagen de marca fuerte y diferenciada: Una cervecera puede tener una identidad de marca sólida que la distingue de sus competidores, lo que puede generar lealtad y reconocimiento por parte de los consumidores.
- Calidad excepcional del producto: El compromiso con la calidad, desde la selección de las materias primas hasta el proceso de elaboración, puede ser una fortaleza significativa para una cervecera, garantizando la satisfacción de los clientes.
- Equipo experimentado y conocimiento del mercado: Un equipo de profesionales con experiencia en la industria cervecera puede ser una ventaja competitiva para tomar decisiones estratégicas y adaptarse a las tendencias y demandas del mercado.
Oportunidades:
- Creciente popularidad de la cerveza artesanal: En los últimos años, la cerveza artesanal ha ganado una gran popularidad en todo el mundo, lo que representa una oportunidad de crecimiento para las cerveceras independientes.
- Expansión a nuevos mercados: Una cervecera puede aprovechar nuevas oportunidades de negocio al expandirse a nuevos mercados geográficos o introduciendo nuevos productos a su línea de cervezas.
- Colaboraciones con otros negocios: Las colaboraciones con bares, restaurantes o tiendas especializadas pueden aumentar la exposición y distribución de una cervecera y generar relaciones beneficiosas para ambas partes.
Debilidades:
- Limitación en la capacidad de producción: Una cervecera puede enfrentar limitaciones en su capacidad de producción, lo que puede afectar la satisfacción del cliente y restringir el crecimiento.
- Dependencia de proveedores externos: Si una cervecera depende en gran medida de proveedores externos para sus materias primas o equipos, corre el riesgo de enfrentar interrupciones en el suministro y posibles aumentos de costos.
- Competencia con grandes marcas establecidas: Las cerveceras independientes a menudo compiten con grandes marcas ya establecidas, lo que puede ser un desafío para ganar una cuota de mercado significativa.
Amenazas:
- Cambios en las preferencias de los consumidores: Los cambios en las preferencias de los consumidores pueden tener un impacto significativo en la demanda de una cervecera, lo que requiere adaptación y diversificación para mantenerse relevante.
- Aumento de costes y regulaciones: El aumento de costes en materias primas, impuestos y regulaciones puede afectar la rentabilidad de una cervecera.
- Problemas de distribución: Si una cervecera enfrenta problemas con su red de distribución, puede tener dificultades para llegar a los clientes y expandirse a nuevos mercados.
Como has podido leer, emprender una cervecera es un desafío apasionante que requiere de una buena estrategia de negocio y un conocimiento profundo del sector.
Tanto el Business Model Canvas como el análisis DAFO son herramientas muy útiles para ayudarte a definir la estrategia de tu cervecera y asegurar el éxito de tu negocio.
No dudes en compartir tus pensamientos, preguntas o inquietudes en la sección de comentarios a continuación. Tu participación es de gran valor para nosotros y puede ayudar a otros lectores que puedan tener las mismas dudas que tú.
